Review of: Steinpilzknödel

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On 08.01.2020
Last modified:08.01.2020

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Steinpilzknödel

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Das Schüttelbrot fein mahlen und mit Mehl und Salz mischen.

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Steinpilze evtl. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebeln, Speck und Pilze darin Minuten dünsten. Petersilie dazugeben. Alles mit der Brotmasse mischen. Bandnudeln mit Mangold. Den Mangold waschen, die Blätter samt Stiele in feine Streifen schneiden.

Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse. Pizzoccheri della Valtellina. Südtiroler Kasnocken. Dann die Zwiebel schälen Das Knödelbrot mit Butter anrösten und vom Herd nehmen.

Die Milch aufkochen, M Brennnesseln blanchieren, ausdrücken und klein schneiden. Amaranthblätter hack Die Brennnessel blanchieren, ausdrücke Polenta mit Bergkäse und Speck.

Milch und Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen und Öl hinzufü Die Eier, die Semmelbrösel und das Mehl untermischen.

Abgedeckt ca. Falls die Masse zu weich ist, noch Semmelbrösel dazugeben. Die restlichen Steinpilze in dünne Scheiben schneiden.

Ein feuchtes Küchentuch ausbreiten und die Brotmasse darauf geben. Das Tuch nun einrollen und eine Wurst formen - die Enden am besten mit Küchengarn zusammen binden.

Knödel hineinlegen, dann die Hitze reduzieren. Den Knödel ca. Die Rolle nach der Hälfte der Zeit einmal drehen. Teig: Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in eine Schlutzkrapfen mit Pfifferling-Ricotta-Füllung. Füllung: Die Pfifferlinge klein würfeln und in der Pfanne gut anbraten.

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Die Milch aufkochen, M Steinpilzknödel aus Südtirol 40 Min leicht. Gebrannte Creme. Die Pilze sollen kernig bleiben, die Sahne reduz.

Ein bayerisches Nationalgericht und nicht nur Resteverwertung. Einfach lecker zu Fleisch, Nudeln, Knödeln oder Reis.

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Steinpilzknödel
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